DİDEM SEYMEN - Kurban Bayramı'nın gelmesiyle birlikte kırmızı et tüketimi artış gösterirken, kalp-damar hastalıkları, hipertansiyon, ritim bozukluğu ve yüksek kolesterol gibi sağlık sorunları olan bireyler için bu durum dikkat gerektiriyor. Bayram sofralarında porsiyon kontrolü sağlamak, sağlıklı bir tatil için büyük önem taşımaktadır.
Uzun süre aç kalmanın ardından aşırı kırmızı et tüketimi, tansiyon yükselmesi, çarpıntı, hazımsızlık ve kalp üzerindeki yükün artması gibi sorunlara yol açabilmektedir. Bu nedenle et tüketimi dengeli ve kontrollü bir şekilde yapılmalıdır.
Et Tüketirken Dikkat!
Yeni kesilmiş etin hemen tüketilmesi, sindirim sistemi açısından tavsiye edilmemektedir. Yağsız ya da az yağlı et türleri tercih edilmelidir. Etin, mümkünse 24 saat dinlendirilmesi sindirimi kolaylaştırmaktadır. Özellikle yüksek yağ içeren kuzu etlerinin aşırı tüketimi, LDL yani “kötü kolesterol” seviyelerini artırmaktadır.
Pişirme Yönteminin Önemi
Etin nasıl pişirildiği de en az tüketim miktarı kadar önemlidir. Yüksek yağ içeren yöntemler yerine haşlama, ızgara veya fırında pişirme tercih edilmelidir. Et pişirilirken ek yağ kullanılmamalı, yanındaki salatalar ve sebzelerle lif alımı artırılmalıdır. İşlenmiş et ürünleri ve aşırı tuz kullanımından kaçınılması da önerilmektedir.
Şerbetli Tatlılardan Sakının!
Bayram ziyaretlerinde sunulan şerbetli tatlılar ve yüksek kafeinli içecekler, kalp ritmini olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle tatlı seçimlerinde sütlü veya meyveli alternatiflerin tercih edilmesi sağlıklı bir seçenek olacaktır.
Kardiyoloji Uzmanından Uyarı
Medicana Ataköy Hastanesi Kardiyoloji Uzmanı Doç. Dr. Fatih Güngören, Kurban Bayramı'nda kırmızı et tüketimindeki artışın kalp ve damar hastalıkları açısından risk taşıdığına dikkat çekti. Özellikle hipertansiyon, ritim bozukluğu, yüksek kolesterol ve kalp yetmezliği yaşayan bireylerin bayramda ani ve aşırı et tüketiminden kaçınmaları gerektiğini belirterek, kontrollü ve dengeli beslenme önerisinde bulundu.
Küçükbaş Hayvan Yetiştiricilerinin Durumu
MELTEM GÜNEŞ / ANKARA - Tarımsal Üretim ve Küçükbaş Yetiştiricileri Merkez Birliği (TÜRKYED) Genel Başkanı Nihat Çelik, bu yıl Kurban Bayramı öncesindeki piyasa hareketliliğinin geçmiş yıllara göre daha düşük olduğunu belirtti. Çelik, yem ve nakliye maliyetlerinin üreticileri zorladığını, bu yüzden yüksek fiyatların görünmesine rağmen üreticinin kazancının yeterli olmadığını ifade etti. Ayrıca, vatandaşların fiyat araştırmalarını artırdığını ve daha uygun fiyatlı hayvanlara yönelimin arttığını açıkladı.
